the tasty foodlab

De ultieme  carrot cake 

Ingrediënten:
175 ml zonnebloemolie
275 gr lichtbruine basterdsuiker
¼ tl zout
rasp van 1 sinaasappel
3 eieren
200 gr bloem
5 tl bakpoeder
1 el speculaaskruiden
300 gr wortel, schoongemaakt
en grof geraspt.
75 gr pecannoten, in stukjes gebroken

Bereidingswijze:
Doe de zonnebloemolie, lichtbruine basterdsuiker, het zout en de geraspte sinaasappelschil in een kom en klop dit ongeveer 3 minuten door met een (hand)mixer met garde(s). Voeg de eieren toe en mix alles nog kort door. Doe daarna de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden bij het beslag en roer het door. Meng tot slot de geraspte wortel, en gebroken pecannoten door het beslag.

Schep of giet het beslag in de kleine bakvorm en bak de cake gaar in 35 tot 40 minuten. Test of de worteltaart gaar is met behulp van een satéprikker. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de carrot cake gaar. 

Je kan nu met fondant decoreren of bestuiven met poedersuiker.

Denkend met een culinaire kerstgedachte kun je ook goudsuiker of goudenchocolade bolletjes gebruiken.

Prettige feestdagen 

Douwe

Home made Focccia

Ingredienten:
1 kg Amerikaanse bloem
14 gr droge gist
60 ml olijfolie
20 gr zout
680 ml lauw water

garnituur:
200 gr snacktomaten of trostomaten
150 gr mozzarelle bolletjes 
100 gr zwarte olijven
50 gr verse groene pesto
Na smaak droge rozemarijn of tijm

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom: de bloem, het zout, de gedroogde gist, olijfolie en het water. Meng alles door elkaar tot een deeg en kneed het zo’n 10 minuten.

Omdat het deeg vrij plakkerig is, gaat dit het beste met een standmixer met deeghaak. Het deeg zal redelijk plakkerig blijven, dit hoort zo. Voeg vooral geen extra bloem toe. 

Vet een kom in met olijfolie en leg het deeg daarin. Dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen op een tochtvrije en warme plek.

Vet een diepe bakplaat of -vorm van ongeveer 25×35 centimeter in met olijfolie en stort daar het gerezen deeg voorzichtig op. Probeer daarbij de luchtigheid die tijdens het rijzen is ontstaan te behouden. Rek het deeg voorzichtig uit tot de grootte van de vorm. Als je merkt dat het deeg te veel terugveert, kun je 5 minuten wachten. Daarna gaat het weer makkelijker.

Bestrijk de bovenkant van het deeg met de extra olijfolie en bestrooi het met de topping van jouw keuze. Laat het deeg nog 1 uur rijzen voordat je het bakt.

We gaan nu de Focaccia bakken......

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Druk op verschillende plekken kuiltjes in het deeg met je vinger en bak het vervolgens in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de zelfgemaakte focaccia afkoelen op een rooster

Nog twee leuke beleg suggesties by the way! 1e Rucula met pulled chicken en zoetzuresaus. 2e Rucola met tonijnsalade.


Recept voor de pulled chicken of de tonijnsalade? stuur me een berichtje... [email protected]